Chef privada · Saint-Tropez
Uma cozinha de estação, pensada para si — villas, iates e mesas privadas.
Reservar uma dataA casa
Juntar as pessoas e fazer de cada refeição uma festa.
Produtos escolhidos na própria manhã, um menu escrito para cada mesa e um serviço que sabe passar despercebido. Do jantar íntimo à receção, em sua casa ou a bordo.
Pauline Perche
01 — O cru
Dourada cortada fina, framboesas da região, trigo-sarraceno tostado e raspa de lima. Um primeiro serviço que dá o tom: limpo, iodado, sem rodeios.
Dourada · framboesa · trigo-sarraceno
02 — Os petiscos
Brioche caseira tostada em manteiga, carne de lavagante, maionese de ervas. As peças de cocktail que aguentam um aperitivo em pé até ao fim da noite.
Lavagante · brioche · rebentos frescos
03 — A pastelaria
Sablé bretão, creme de baunilha em saco de pasteleiro, morangos e framboesas colocados um a um. A sobremesa trabalha-se como tudo o resto: na hora, nunca na véspera.
Sablé bretão · baunilha · frutos vermelhos
04 — O gesto
Maçãs cortadas na mandolina, roseta montada à mão. O que se vê no prato é antes de mais uma questão de paciência.
Nas palavras de Pauline
A cozinha é a minha primeira paixão desde sempre. A minha mãe contaria de bom grado o meu primeiro bolo de iogurte, feito sozinha, aos seis anos. Percorri muito caminho desde então, com a mesma intenção: juntar as pessoas e fazer de cada refeição uma festa.
Faço este ofício porque gosto de dar prazer e memórias. As famílias, os amigos reúnem-se à volta de uma mesa, e é um verdadeiro momento de partilha. Escolher bons produtos conta muito para mim: é a base de uma boa cozinha.
A outra coisa de que gosto em ser chef privada é a troca com as pessoas para quem cozinho. O riso das crianças à volta da mesa, as conversas mais sérias com os pais. Tudo isso é grande parte da paixão que hoje é a minha profissão.
A minha segunda paixão é a mota — embora não tenha a certeza de que esse detalhe conte.
Pauline
Os serviços
01
Chef ao domicílio, do jantar para quatro à grande refeição de família. Mercado de manhã, serviço à mesa e cozinha devolvida impecável.
02
Cozinha a bordo, pensada para as limitações da copa e para os horários de navegação. Almoços fundeados, jantares no regresso.
03
Cocktails, aniversários, casamentos. Peças à medida, empratamento cuidado e serviço coordenado do início ao fim.
Contacto
Diga-me a data, o local e o número de convidados: respondo com uma proposta de menu e um orçamento.
Escreverpaulineperche44@gmail.com
Telefonar+33 6 73 75 31 36