Chef privada · Saint-Tropez
Una cocina de temporada, pensada para usted — villas, yates y mesas privadas.
Reservar una fechaLa casa
Reunir a la gente y convertir cada comida en una fiesta.
Productos elegidos esa misma mañana, un menú escrito para cada mesa y un servicio que sabe pasar desapercibido. De la cena íntima a la recepción, en su casa o a bordo.
Pauline Perche
01 — El crudo
Dorada cortada fina, frambuesas de la zona, trigo sarraceno tostado y ralladura de lima. Un primer servicio que marca el tono: limpio, yodado, sin rodeos.
Dorada · frambuesa · trigo sarraceno
02 — Los bocados
Brioche casero tostado en mantequilla, carne de bogavante, mayonesa de hierbas. Los bocados que sostienen un aperitivo de pie hasta el final de la noche.
Bogavante · brioche · brotes frescos
03 — La pastelería
Sablé bretón, crema de vainilla escudillada, fresas y frambuesas colocadas una a una. El postre se trabaja como todo lo demás: al momento, nunca la víspera.
Sablé bretón · vainilla · frutos rojos
04 — El gesto
Manzanas cortadas a la mandolina, roseta montada a mano. Lo que se ve en el plato es ante todo una cuestión de paciencia.
Las palabras de Pauline
La cocina es mi primera pasión desde siempre. Mi madre contaría con gusto lo de mi primer bizcocho de yogur, hecho yo sola, a los seis años. He recorrido mucho camino desde entonces, con la misma intención: reunir a la gente y convertir cada comida en una fiesta.
Hago este oficio porque me gusta regalar placer y recuerdos. Las familias, los amigos se encuentran alrededor de una mesa, y es un verdadero momento de compartir. Elegir buenos productos me importa mucho: es la base de una buena cocina.
Lo otro que me gusta de ser chef privada es el trato con las personas para quienes cocino. La risa de los niños que dan vueltas alrededor de la mesa, las conversaciones más serias con los padres. Todo eso es gran parte de la pasión que hoy es mi profesión.
Mi segunda pasión es la moto — aunque no estoy segura de que ese detalle cuente.
Pauline
Los servicios
01
Chef a domicilio, de la cena para cuatro a la gran comida familiar. Mercado por la mañana, servicio en mesa y cocina devuelta impecable.
02
Cocina a bordo, adaptada a las limitaciones de la cambusa y a los horarios de navegación. Almuerzos fondeados, cenas al regreso.
03
Cócteles, cumpleaños, bodas. Piezas a medida, emplatado cuidado y servicio coordinado de principio a fin.
Contacto
Indíqueme la fecha, el lugar y el número de comensales: le responderé con una propuesta de menú y un presupuesto.
Escribirpaulineperche44@gmail.com
Llamar+33 6 73 75 31 36