Yksityiskokki · Saint-Tropez
Sesongin mukaista ruokaa, juuri teidän pöytäänne — huvilat, jahdit ja yksityiset illalliset.
Varaa päiväTalo
Koota ihmiset yhteen ja tehdä jokaisesta ateriasta juhla.
Raaka-aineet valitaan samana aamuna, menu kirjoitetaan jokaiselle pöydälle erikseen ja palvelu osaa jäädä taka-alalle. Intiimistä illallisesta suureen vastaanottoon, kotonanne tai veneellä.
Pauline Perche
01 — Raaka
Ohueksi leikattua kultaotsa-ahventa, paikallisia vadelmia, paahdettua tattaria ja limetin kuorta. Ensimmäinen tarjoilu antaa suunnan: puhdas, merellinen, mutkaton.
Kultaotsa-ahven · vadelma · tattari
02 — Suupalat
Itse tehty, voissa paahdettu briossi, hummerin lihaa ja yrttimajoneesia. Cocktailpalat, jotka kantavat seisovan alkumaljan illan loppuun asti.
Hummeri · briossi · tuoreet versot
03 — Leivonnaiset
Bretagnelainen murotaikina, pursotettu vaniljakreemi, mansikat ja vadelmat aseteltuna yksi kerrallaan. Jälkiruoka tehdään kuten kaikki muukin: tilauksesta, ei koskaan edellisenä päivänä.
Murotaikina · vanilja · punaiset marjat
04 — Käden jälki
Omenat leikattu mandoliinilla, ruusuke aseteltu käsin. Se mikä lautasella näkyy, on ennen kaikkea kärsivällisyyden tulosta.
Paulinen sanoin
Ruoanlaitto on ollut ensimmäinen intohimoni niin kauan kuin muistan. Äitini kertoisi mielellään ensimmäisestä jogurttikakusta, jonka tein aivan itse kuusivuotiaana. Olen kulkenut pitkän matkan siitä, samalla ajatuksella: koota ihmiset yhteen ja tehdä jokaisesta ateriasta juhla.
Teen tätä työtä, koska pidän siitä että saan tuottaa iloa ja muistoja. Perheet ja ystävät kokoontuvat pöydän ääreen, ja siitä tulee aito jakamisen hetki. Hyvien raaka-aineiden valinta merkitsee minulle paljon: se on hyvän ruoan perusta.
Toinen asia, josta pidän yksityiskokin työssä, on kohtaaminen niiden ihmisten kanssa joille laitan ruokaa. Lasten nauru pöydän ympärillä, vakavammat keskustelut vanhempien kanssa. Kaikki tämä on suuri osa sitä intohimoa, josta on tullut ammattini.
Toinen intohimoni on moottoripyörä — en tosin ole varma lasketaanko sitä.
Pauline
Palvelut
01
Kokki kotiinne, neljän hengen illallisesta suureen sukujuhlaan. Aamun torikäynti, tarjoilu pöytään ja keittiö jätetään siistiksi.
02
Ruoanlaitto veneessä, sovitettuna kombyysin rajoihin ja purjehdusaikatauluun. Lounaat ankkurissa, illalliset paluun jälkeen.
03
Cocktailillalliset, syntymäpäivät, häät. Mittatilaussuupalat, huoliteltu esillepano ja alusta loppuun koordinoitu palvelu.
Yhteystiedot
Kertokaa päivämäärä, paikka ja vieraiden määrä: palaan teille menuehdotuksen ja tarjouksen kanssa.
Kirjoitapaulineperche44@gmail.com
Soita+33 6 73 75 31 36